国際線専門の格安航空会社・ＺＩＰＡＩＲ（ジップエア）が、国産の食用コオロギを使用した機内食２種類の販売を開始した。国内初の試みで、ジップエアの運営会社・ＺＩＰＡＩＲ Ｔｏｋｙｏの西田真吾社長（５４）は「世界を見てもおそらく初」と話し、世界の航空会社に先駆けて昆虫食が空を飛ぶ。
メニューはトマトチリバーガー、ペスカトーレの２種類（ともに１５００円）。食用コオロギの国内養殖最大手・グリラス製の国産食用コオロギ粉末パウダー「グリラスパウダー」を原料とした。ジップエアの機内食は事前予約制で、成田とシンガポール、バンコク、ロサンゼルス、ホノルルを結ぶ４路線で提供する。
４日に成田市内で、機内食の試食会が行われた。メニューの開発を担当したジャルロイヤルケータリングのシェフによると、トマトチリバーガーはバンズと肉、トマトソースに、ペスカトーレにはトマトソースにコオロギの粉末パウダーを加えた。
昆虫食だと知らされなければ気づかないほど、ふつうのハンバーガーやペスカトーレと味は変わらない。「コオロギパウダーを食べた第一印象は、甲殻類の風味に似ていると思ったのでペスカトーレに。コオロギが入っているということで、お客様が敬遠しがちになるという不安もあった。食べやすいハンバーガー、ペスカトーレといった商品を開発した」（担当シェフ）と明かした。
食品ロスの削減やＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の推進のため、機内食に昆虫食を導入した。２０２２年３月ごろに社員からコオロギパウダー使用の提案があったといい、ジャルロイヤルケータリングの小田卓也社長（６０）は「ジップエアの西田社長からも、昆虫食の機内食を考えてくれないかという話があった。機内食のメニュー開発は通常半年～１年間かかるが、わずか２～３カ月。夏休みに乗っていただくお客様に提供したかった」と、マッハのスピードでコオロギを使った機内食を開発した。
ジップエアの西田社長は「日本でも昆虫食の認知は高まっている。米国でも西海岸は、環境への意識が高い。太平洋をはさんだ日本とロサンゼルスに考えを伝え、環境への意識を共感してもらいたい」と期待した。この日から実際に機内食として提供され、早くも７食が注文されたという。飛行機の所有が、わずか４機のジップエア。世界最速で昆虫食の採用に踏み切った。
