パン製造スタッフ
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THE CITY BAKERY NEW YORK GRILL 名古屋則武新町
【仕事内容】独自のパンを生み出す拘り製法を学ぶ―正社員パン製造スタッフ|年間休日112日×2週間ごとシフト制
自家製酵母・オールスクラッチ製法による本格ベーカリー製造業務。
扱うのは国産・海外産あわせて複数種の小麦。
粉の配合調整や加水率管理、発酵温度管理など素材理解から担います。
具体的には
オールスクラッチでの一連の製造工程
仕込み、麺台(分割・成形)、窯、シーター(折り込み)、サンド...
