ジューシーな旨味と濃厚なコクが魅力の鴨肉。和食から洋食、中華まで幅広く使われ、料理によってさまざまな表情を見せてくれる。株式会社NEXERはこのほど、オーガニックファームたにぐちと共同で、事前調査で「鴨肉が好き」と回答した全国の男女500人を対象に「好きな鴨肉料理」を調査、結果を公開した。
3位は53票の「鴨のロースト」。濃厚な味と香ばしい焼き加減が楽しめる、シンプルながらもぜいたくな一品に「鴨そのものの味を楽しみつつ、味変もできるのが良い（30代女性）」「余分な油が落ち、お肉の旨みが凝縮されるから（40代女性）」という声が寄せられた。
2位は60票の「北京ダック」。「パリパリで美味しくて手が止まらなくなる（30代女性）」「味わいに高級感が感じられる（50代男性）」など、見た目の豪華さやおもてなし料理としてのイメージもあり、鴨肉料理の中でも印象的な存在感で上位にランクイン。
1位は「鴨南蛮そば」で225票と圧倒的支持を集めた。「鴨のうまみがなじむため（20代男性）」「少し癖のある鴨も蕎麦つゆの風味で食べやすくなる。和風な味つけが鴨には合うと思う（30代女性）」「つゆに鴨の油が溶けて美味しい（40代女性）」など、ネギの香ばしさと絶妙にマッチする和の王道メニューが幅広い世代に愛されている。
ベスト10と得票数は以下の通り。
1位 鴨南蛮そば（225票）
2位 北京ダック（60票）
3位 鴨のロースト（53票）
4位 鴨鍋（48票）
5位 鴨の照り焼き（27票）
6位 鴨のカレー（19票）
7位 鴨のコンフィ、パストラミ（各17票）
9位 鴨の生ハム（13票）
10位 鴨のカルパッチョ（12票）
◆オーガニックファームたにぐち（https://www.organic-farm.co.jp/）
